Was ist STEVIA?
Stevia: Süßkraut, Süßblatt, Honigblatt, Zuckerhut..?
Stevia, Süßkraut, Süßblatt, Honigblatt, Zuckerhut., gleich fünf Begriffe die das Selbe beschreiben, nämlich eine gesunde Alternative zu dem schädlichen, kalorienreichen Haushaltszucker und den gesundheitlich stark zu hinterfragenden, künstlichen Süssungsmitteln auf dem Markt!
Stevia, die Pflanze
Stevia Pflanze, eine süsse Heilpflanze als gesunder Zuckerersatz
Der Einfachheit halber werden wir im weiteren Textverlauf uns auf die gebräuchlichste aller Bezeichnungen beziehen: STEVIA!
Den Namen „Stevia" verdankt Stevia seiner Herkunft, nämlich der Stevia rebaudiana (syn. Eupatorium rebaudianum), einer Pflanzenart der Gattung der Stevien, in der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Stevia, eine süsse Heilfplanze als gesunder Zuckerersatz
Stevia rebaudiana ist ursprünglich in den Subtropen beheimatet. Sie ist eine Jahrespflanze und wird ca. 70-100cm hoch. Stevia besitzt 2-3 cm lange Laubblätter und weiße Blüten. Im Rohzustand, noch vor ihrer Verarbeitung also, weist die Steviapflanze je nach Gegend und Klima in der sie wächst eine 10-30fache Süßkraft unseres Haushaltszuckers auf - verarbeitet zum Extrakt kann Stevia sogar eine 300-400fache Süßkraft von Haushaltszucker aufweisen!
Was macht Stevia so süß?
Ihre ausgesprochene Süsse verdankt Stevia ihrem komplexen Molekül namens Steviosid, ein Glukosid aus Glukose, Steviol und Sophorose. In Verbindung artverwandten anderen, teilweise noch nicht ins letzte Detail untersuchten Bestandteilen, erscheint das Stevia-Blatt 10-20 mal süsser als Zucker!
Herkunft und Geschichte der Stevia-Pflanze
Ursprünglich stammt die Stevia-Pflanze aus Paraguay in Südamerika, ihrer beeindruckenden Süßkraft und den gesundheitlichen Vorzügen hat sie es zu verdanken, dass sie seit Jahrhunderten von den Ureinwohnern Paraguays und Brasiliens als Süßstoff und zugleich Medizin verwendet wird! Die Guarani- und Mato Grosso-Indianer benutzen Stevia seit Jahrhunderten als Süßmittel für ihren leicht bitteren Mate-Tee und andere Speisen, aber auch als Heilmittel u.a. bei Wundheilung und Diabetes! Bei Diabetes hat sich auch Granatapfel-Saft bestens bewährt.
Stevia also als gesundheitsförderliche Alternative zum ungesunden Zucker und künstlichen Süßstoffen? Ja, dazu später aber mehr…!
Den Europäern offenbarten sich die Süßungseigenschaften und gesundheitlichen Vorzüge von Stevia bereits im 16ten Jahrhundert, als die spanischen Eroberer zum ersten Mal darüber berichteten, dass die südamerikanischen Ureinwohner deren Blätter zum süssen ihrer Kräutertees benutzten.
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